Kouzlo vaření 8 - rizoto pro zaneprázdněného muže

Stává se, že člověk má hlad, ale nemá čas. Tato situace má několik řešení. Může si nechat dovézt pizzu. Může si otevřít konzervu. Může vrazit do mikrovlnky nějakou zmrazenou hotovku.

Nebo si může uvařit opravdové jídlo za minimum času.

Například rizoto.
Ilustrační fotka, zdroj:piqsels.com

Kdysi jsem na facebooku četl, jak se nějaká děvčata, dokonce snad i mladé paní, chlubí, jak dělají rizoto. Většina z nich popisovala své recepty jako "udělám maso, udělám rýži, smíchám to". Tak na to zapomeňte. Rizoto se tak nedělá, maso a rýže a všechno ostatní se vaří v jednom hrnci a naráz. Právě tím se dosáhne smísení chutí a toho, že je to tak dobré.

Fajnšmekry ještě upozorním, že nevaříme italské "risotto", ale výsledkem bude produkt, který nás, Čechy (a Moraváky), vrátí do dětství, kdy jsme toto jídlo dostávali ve školních jídelnách a chutnalo nám. A bude nám chutnat i dnes.

Slíbil jsem jídlo optimalizované na rychlost, tak nezdržujem a jedem.

Hrnec na plyn, zapnout. Nalít olej. Oloupat a nakrájet cibuli. Moc se s tím nemažte, plyn je rychlý, tak ať se ten olej zbytečně nepřepaluje. Cibuli na olej a míchat dokud nezesklovatí. Právě uplynuly první dvě minuty.

Na cibuli hoďte čtvrt kila mletého masa (vepřové nebo drůbeží). Rozmačkáváte vařečkou na malé kousky a mícháte. Červenorůžová barva masa se postupně mění na šedobílou, původně spojitá hmota mletého masa se drolí. Pořád v tom míchejte vařečkou a rozmělňujte, ať nemáte velké kusy, ale ať se to rozdrolí na drobno. Uplynulo dalších pár minut, maso je orestované tak, že tam nejsou na pohled žádné krvavé kousky.

Sáhnout do lednice, vyndat mrkev. Rychle opláchnout, kdo je cimprlich, může pod vodovodem i oškrábat, a půlku mrkve nastrouhejte do masa. Další hmat do špajze, otevřít plechovku sterilované kukuřice a do masa hrknout tři čtyři polévkové lžíce žlutých zrn. Totéž s hráškem. Zamíchat, uplynula další minuta.

Blížíme se do finále, jdeme dochucovat. Špetka soli, pár otočení mlýnku s pepřem, kávová lžička sladké papriky. A závěr - to, co dělá rizoto rizotem. Třídecová sklenice rýže, opět promíchat s masem, a zalít dvěma stejnými sklenicemi vody. Jestli chcete, můžete chuť podpořit půlkostkou masoxu.

Od začátku vaření neuplynulo ani deset minut, a my máme v podstatě hotovo. Zamíchat, přiklopit pokličkou a dát hořák na maximum. V okamžiku, kdy začne voda vřít, naposledy směs promíchnout vařečkou, ztlumit oheň naopak na minimum, zakrýt hrnec pokličkou a na kuchyňské minutce odmáčknout čas 13 minut. Tento čas ale do vaření nepočítám, protože rizoto už žádnou naši interakci nepotřebuje. Nevšímejte si ho, ani se ho nedotýkejte. Dodělá se úplně samo, a vy se můžete mezitím věnovat jiným věcem.

Možná jste si všimli, že při vaření nám zůstalo dost zbytků. Načaté balení mletého masa, načatá konzerva kukuřice a hrášku... to všechno ale můžete přebalit do mikrotenových sáčků a dát do mražáku na příště.

Začala pípat minutka? Tak namočeným šufánkem udělejte na talíře úhledné kopečky, posypte trochou strouhaného sýra, a dejte si do nosu.

Rekapitulace ingrediencí (cca 4 porce):

  • jedna větší cibule
  • trocha oleje
  • čtvrt kila mletého masa
  • půlka mrkve
  • sterilovaná kukuřice
  • sterilovaný hrášek
  • sůl, pepř, sladká paprika
  • tři deci rýže
  • šest deci vody
  • půl kostky masoxu
  • trochu tvrdého sýra na posypání

Klidně si dovolím prohlásit, že za poloviční cenu dovezené pizzy jste tady udělali skoro čtyři porce super opravdového a zdravého jídla, ušpinili jste jeden hrnec, jeden nůž, jednu vařečku a jedno struhadlo, a celé to zabralo jen minimum času.

Ať vám slouží ke zdraví.